Fregola con seppia, bottarga, pecorino sardo e basilico

Mettiamo sul fuoco l’acqua e appena bolle buttiamo la fregola che cuocerà assorbendo l’acqua, saliamo e lasciamo cuocere.

Ogni tipo di fregola ha un tempo di cottura diverso, dagli 8 minuti ai 15, quindi assaggiate spesso!

Nel mentre facciamo cuocere la seppia che abbiamo precedentemente pulito e tagliato a pezzetti (mi raccomando va rimosso il becco), insieme all’aglio, un filo d’olio e a un bicchiere d’acqua.

Lasciamola cuocere fino a quando non sarà pronta la fregola.

Quando è pronta scoliamola nella padella della seppia, aggiungiamo il concentrato di pomodoro e mescoliamo.

Spezzettiamo il basilico e aggiungiamo un filo d’olio.

Mantechiamo col pecorino.

E grattugiamo la bottarga, quanto basta.

Impiattiamo e serviamo questo piatto fantastico lasciandoci trasportare in Sardegna. Buon appetito 😛