Branzino con pomodorini

Se dovete sfilettare voi il branzino vi consiglio di vedere il mio video, è più facile vedere i vari passaggi piuttosto che spiegarli, però io ci provo.

Iniziamo col pulirlo dalle squame, con un coltello andiamo a rimuoverle in tutto il branzino, successivamente sciacquiamolo e asciughiamolo.

Facciamo un taglio con un coltello dopo la pinna per tutta la larghezza del branzino.

Con la punta di un coltello andiamo a recidere lungo la spina dorsale e a fare in taglio finale nella coda per la sua larghezza.

Continuiamo con la punta del coltello a tagliare il branzino partendo dal taglio che avevamo fatto nella spina dorsale, dobbiamo seguire la linea delle spine per intenderci (nel video penso capirete cosa voglio dire).

Quando abbiamo fatto un lato del branzino dobbiamo far anche l’altro facendo la stessa identica cosa.

Appena abbiamo pronti i 2 filetti dobbiamo verificare che non ci siano rimaste spine, rimuoviamole con una pinzetta qualora ci siano.

Prendiamo una padella larga, versiamo un filo d’olio e facciamo soffriggere i pomodorini tagliati a fettine.

Dopo 2 minuti aggiungiamo i filetti di branzino appoggiati sulla padella dalla parte della pelle.

Prendiamo il lime, spremiamolo e versiamolo sopra al branzino, come se dovessimo sfumarlo.

A questo punto chiudiamo con un coperchio e ogni tanto muoviamo il branzino e i pomodorini.

Quando sono passati circa 8 minuti vedrete che il branzino è quasi cotto.

Giriamo i filetti dal lato senza pelle e cuociamo altri 2 minuti, giusto per terminare la cottura.

Aggiustiamo di sale i pomodorini e i filetti.