La torta al cioccolato e panna cotta con baci perugina è un dolce che credo non abbia bisogno di tante descrizioni ma basta guardarlo e la voglia di mangiarlo è immediata! Ovviamente scegliendo la fetta con il bacio che più preferiamo, bianco, fondente o al latte? Seguimi in cucina!
Ingredienti
Per la base al cioccolato fondente
- 3Uova
- 150 gZucchero
- 100 gBurro
- 100 gCioccolato fondente al 60-69%
- 100 gFarina 00
Per la panna cotta
- 500 mlPanna fresca liquida
- 100 gZucchero a velo
- 3 fogliColla di pesce
Per guarnire
- 2 cucchiaiNutella (o crema di nocciole)
- 3Baci al cioccolato fondente
- 3Baci al cioccolato bianco
- 3Baci al cioccolato al latte
- 125 gRibes rosso
- q.b.Zucchero a velo
Preparazione
Vediamo insieme come si prepara la torta al cioccolato fondente con panna cotta e baci.
Trita grossolanamente il cioccolato fondente e il burro e mettili a sciogliere insieme a bagnomaria.
Appena sciolti mescola bene il cioccolato e il burro per amalgamarli insieme. Metti da parte a raffreddare. In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero finché il composto non diventa chiaro e spumoso.
Aggiungi il composto di cioccolato e burro e infine la farina. Ungi e infarina uno stampo furbo, che non è altro che lo stampo per crostata con scalino, cioè una scanalatura alla base che crea un incavo da utilizzare per la farcitura.
La differenza rispetto agli altri stampi è che la torta dopo la cottura dovrà essere ribaltata e farcita! Versa il composto della torta al cioccolato fondente nel forno preriscaldato a 180° gradi e cuoci per circa 35 minuti.
Fai la prova della cottura con uno stecchino di legno. Sforna la torta. Delicatamente capovolgila. In una ciotola di acqua fredda metti in ammollo i fogli di colla di pesce. In un pentolino versa la panna fresca liquida e lo zucchero a velo.
Mescola con una frusta e porta a bollore. Quando bolle togli dal fuoco e aggiungi la colla di pesce ben strizzata. Mescola con la frusta per far sciogliere per bene la gelatina. Lascia riposare la panna cotta per 5 minuti.
Spalma la crema di nocciole sul fondo della torta (dentro l’incavo). Filtra la panna cotta mediante un colino e versala nell’incanalatura della torta. Versa piano piano in modo che non fuoriesce.
Lascia riposare la torta al cioccolato fondente e panna cotta per 15 minuti circa poi la riponi in frigorifero per almeno 4/6 ore. Quando la panna cotta è ben rassodata tira fuori la torta dal frigorifero e guarniscila con rametti di ribes rosso e baci perugina.
Io ho scelto le tre tipologie di baci: fondente, bianco e al latte ma puoi optare per qualsiasi gusto. Spolverizza la torta con zucchero a velo. Grazie per aver scelto di preparare la torta al cioccolato fondente e panna cotta con baci perugina insieme a me!
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Note
La torta al cioccolato fondente e panna cotta si può conservare in frigo per 2/3 giorni.
