ᗷIՏᑕOTTI ᑕOᑎ ᑭᗩՏTᗩ ᖴᖇOᒪᒪᗩ ᗰOᑎTᗩTᗩ

Mettere il burro al microonde o a bagnomaria, scioglierlo leggermente, deve diventare come una pomata infatti si chiama Burro in pomata.  Questo passaggio è il più importante perchè se si scioglie troppo, o troppo poco, non monta bene, ed il risultato finale non sará buono.Una volta fatto il burro in pomata, metterlo in planetaria insieme allo zucchero a velo, e gli aromi,  far girare con la frusta a velocità media, e montare .Appena il burro e lo zucchero saranno montati aggiungere le uova e continuare a montare, affinchè si saranno assorbite bene.A questo punto, abbassare la velocità della planetaria al minimo, ed incorporare le polveri setacciate, ossia Farina e polvere di mandorle. Come si stanno assorbendo le polveri, aumentare la velocità al massimo, far girare per 10 secondi, e togliere. Non far girare molto la farina, per non compromettere la riuscita finale.L’impasto è pronto, adesso dobbiamo spianare i biscotti sulla teglia.Prendere la sac a poche, e mettere il beccuccio frisato per fare le forme della biscotteria.per fare quelli con la ciliegia e le nocciole prima di infornarli applicare la ciliegia al centro,stessa cosa per la nocciola,ho fatto quelli tondi.infornare a 180 per 12/15 minuti ( state attenti alla cottura, dei biscotti dovranno essere chiari)Una volta freddi, glassare con cioccolato quelli a ferro di cavallo o spolverare con zucchero a velo.

per la farina di mandorle e le nocciole caramellate ho usato i prodotti dell’azienda Benvenuto Frutta Secca

Www.benvenutofruttasecca.it

per le amarene i prodotti dell’azienda Agriturismo Bosco del Fracasso

Www.boscodelfracasso.it