La frittata è un piatto semplice da fare che si presta ad essere fatta con molte verdure secondo la stagionalità. Per dargli una nota di freschezza ho pensato di accompagnarla con asparagi marinati a crudo e della polvere di fragole che ho ottenuto essiccando le fragole e successivamente frullandole.
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Ingredienti
- Energia 340,53 (Kcal)
- Carboidrati 5,83 (g) di cui Zuccheri 3,84 (g)
- Proteine 23,31 (g)
- Grassi 25,47 (g) di cui saturi 11,13 (g)di cui insaturi 8,38 (g)
- Fibre 1,64 (g)
- Sodio 707,84 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 235 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Laviamo gli asparagi e tagliamo la parte più coriacea alla base. Peliamo il gambo degli asparagi. Tagliamo 4 asparagi a fettine per lungo con una mandolina o con un pela patate e mettiamo in una ciotola con acqua e ghiaccio per qualche minuto.
Tagliamo il resto degli asparagi a rondelle lasciando la punta intera. Saltiamo le rondelle in padella per qualche minuto con un filo di olio, sale e pepe, quando risultano morbidi spegniamo il fuoco.
Tagliamo il formaggio morlacco a pezzetti. In una ciotola rompiamo le uova e le sbattiamo con una forchetta condendole con sale e pepe. Aggiungiamo il formaggio e le rondelle di asparagi.
Scoliamo dall’acqua le fettine di asparagi e le tamponiamo con carta assorbente, quindi le condiamo con un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Ungiamo una padella del diametro di circa 16 cm. e versiamo all’interno due mestoli di uova sbattute con gli asparagi e il formaggio. Facciamo cuocere la frittata su un lato, quando avrà cominciato ad essere solida la rivoltiamo con l’aiuto di un piatto e la facciamo cuocere per un minuto anche sull’altro lato. Togliamo dalla padella e la teniamo in caldo mentre prepariamo le altre 3 frittate.
Mettiamo ogni frittata su un piatto, distribuiamo qualche fettina di asparago marinato e guarniamo con poca polvere di fragole.
Dosi variate per porzioni