Dado granulare di carne fatto in casa

Dado granulare di carne fatto in casa
Ingredienti	Altre informazioni
220 g di petto di pollo 220 g di carne di bovino (es. polpa) 2 piccole zucchine (circa 200 g) 2 carote (circa 200 g) 1 cipolla (circa 100 g) 1 finocchio (circa 150 g) 1 rametto di rosmarino 1 spicchio d’aglio 7-8 foglie di salvia 1 piccolo mazzetto di prezzemolo 400 g di sale 200 ml di acqua	Difficoltà: facile Tempo esecuzione: 3h
Preparazione
Lavare e mondare tutte le verdure; Tagliare grossolanamente le verdure e inserire in una pentola; Tagliare la carne a bocconcini e inserirla nella pentola assieme alle verdure; Aggiungere in pentola 200 ml di acqua e cuocere a fiamma dolce per 15 minuti, fino a quando gli ingredienti si saranno ammorbiditi; Aggiungere 400 g di sale e continuare la cottura per altri 5 minuti rigirando frequentemente tutti gli ingredienti; Frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto denso ed omogeneo; Stendere il composto su una placca precedentemente foderata con della carta da forno; Infornare a 180°C per 1 ora; Rigirare il composto ed infornare nuovamente la teglia abbassando la temperatura a 120°C e continuare la cottura fino a quando il composto sarà completamente secco (circa 1h 30m); Al termine della cottura si otterranno delle scaglie di dado che dovranno essere tritate in modo fine con un mixer; Conservare il dado granulare in un vasetto con chiusura ermetica.
Suggerimenti/Curiosità
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