Agnello brasato al vino rosso e rosmarino
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| Ingredienti per 2-3 persone |
Altre informazioni |
- 1 Kg di agnello spezzato
- 1 rametto di rosmarino
- 200 ml di vino rosso
- 50 g di burro
- 1 spicchio d’aglio
- Farina bianca tipo “00” q.b.
- 4 foglie di salvia
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
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 Difficoltà: media Tempo esecuzione: 1h 20m
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| Preparazione |
- Lavare accuratamente lo spezzatino di agnello sotto acqua corrente e asciugarlo tamponandolo con della carta da cucina;
- Infarinare lo spezzatino tuffandolo in un piatto colmo di farina;
- In un’ampia padella dai bordi alti sciogliere a fiamma bassa il burro;
- Aggiungere lo spicchio d’aglio schiacciandolo e lo spezzatino infarinato;
- Alzare la fiamma e rosolare lo spezzatino 2-3 minuti per lato fino a quando si sarà formata una leggera crosticina in superficie;
- Bagnare lo spezzatino con il vino rosso, aggiungere le foglie di un rametto di rosmarino, la salvia, un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero;
- Abbassare la fiamma e chiudere la padella con il proprio coperchio;
- Lasciare cuocere per 1 ora girando di tanto in tanto lo spezzatino;
- A cottura ultimata, impiattare l’agnello;
- Ridurre il liquido di cottura continuando la cottura in padella fino ad ottenere la densità desiderata;
- Versare la salsa sull’agnello e servire.
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| Suggerimenti/Curiosità |
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