TIRAMISU’ PERFETTO con UOVA PASTORIZZATE, ricetta Bimby e Non

1. 

   Mettere le uova nel boccale con lo zucchero monta la farfalla e avviare il Bimby 10 minuti a 80 gradi velocità 3,5

   Al termine, trasferite il composto in una ciotola e fatelo intiepidire almeno 10 minuti

   Dopo, nel boccale senza lavarlo, inserire la farfalla, versate il mascarpone e mescolatelo per 20 secondi a velocità 3 per non farlo smontare, aggiungi la panna a filo 2 minuti velocità 3

   Al termine, unite la crema a base di uova pastorizzate e mescolate per altri 30 secondi a velocità 1,5

   Inzuppiamo i savoiardi nel caffè, distribuirli allineati in una terrina dai bordi alti e preparare gli strati con i savoiardi inzuppati;

   Poi spalmare la crema pastorizzata al mascarpone, poi ancora savoiardi e crema, fino ad esaurimento;

   Spolverizzare per ultimo il cacao amaro;

   Lasciare raffreddare in frigo e servire.

Preparazione Classica

1. 

   Montare le uova con lo zucchero (lasciandone da parte un cucchiaio) con le fruste elettriche fino a quando non otterremo un composto spumoso.
   In un pentolino mettete a scaldare 30ml di acqua col cucchiaio di zucchero, fino ad arrivare a 121° di temperatura.

   Versate l’acqua e zucchero nella ciotola insieme alle uova montate continuate a montare con le fruste elettriche per 5 minuti

   Al termine, trasferite il composto in una ciotola e fatelo intiepidire almeno 10 minuti

   Versate il mascarpone in una ciotola e mescolatelo con un cucchiaio di legno, aggiungi la panna a filo e monta con le fruste elettriche

   Al termine, unite la crema a base di uova pastorizzate e mescolate delicatamente a mano con una spatola in silicone dal basso verso l’alto

   Inzuppiamo i savoiardi nel caffè, distribuirli allineati in una terrina dai bordi alti e preparare gli strati con i savoiardi inzuppati;

   Poi spalmare la crema pastorizzata al mascarpone, poi ancora savoiardi e crema, fino ad esaurimento;

   Spolverizzare per ultimo il cacao amaro;

   Lasciare raffreddare in frigo e servire.