MUFFIN SALATI CON ZUCCHINE E PANCETTA
Ben Ritrovati nel mio blog. Oggi per voi una nuova ricetta: i “Muffin salati con zucchine e pancetta”, delle deliziose tortine salate preparate con un impasto davvero molto semplice a cui ho aggiunto zucchine, pancetta e scamorza. Ci sono tantissime versioni dolci per preparare i muffin ma oggi voglio proporvi una versione salata, un’idea sfiziosa per un antipasto o da servire in un buffet delle feste. Piaceranno sicuramente a tutti, grandi e piccini.
Continuate a leggere il mio articolo per scoprire nel dettaglio la ricetta dei Muffin salati con zucchine e pancetta.
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MUFFIN SALATI CON ZUCCHINE E PANCETTA
- Difficoltà: facile
- Dosi: 6 muffin
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 15/20 minuti
INGREDIENTI (per 6 muffin)
- 2 uova medie
- 1 zucchina media
- 70 g di pancetta
- 250 g di farina 00
- 1 cucchiaino raso di lievito istantaneo per salati
- 100 ml di olio d’oliva
- 70 g di scamorza (o altro formaggio a piacere)
- sale q.b
PREPARAZIONE
- Per prima cosa lavate la zucchina, togliete gli estremi e grattugiatela con una mandolina o con una grattugia a fori larghi. Tagliate anche la pancetta e la scamorza a cubetti e tenete tutto da parte;
- In una ciotola mettete la farina e aggiungete le uova, il lievito sciolto in un pochino di acqua e l’olio e amalgamate il tutto;
- A questo punto unite la zucchina grattugiata, la pancetta, la scamorza (tenete una piccola porzione dei tre ingredienti da parte che li andremo ad aggiungere sui muffin prima di infornare) e il sale e girate per bene per avere un composto omogeneo;
- Adagiate i pirottini su uno stampo per muffin di 6 (se non avete lo stampo potete tranquillamente usare i pirottini in alluminio e li sistemate direttamente su una teglia da forno) e riempiteli con il composto preparato;
- Mettete su ciascun muffin un po di composto di zucchine, pancetta e scamorza che avete tenuto da parte e infornate;
- Lasciate cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 15/20 minuti.
Buon Appetito..!
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