Pasta patate e vongole

La ricetta di questa settimana è della tradizione partenopea con patate,vongole veraci e prezzemolo.
Si tratta di un’idea che ha radici lontane: un incontro di terra e di mare come solo la Campania può donare.

Ingredienti per quattro persone:

200 gr.di mezzi rigatoni 200 gr. di patate
1 kg di vongole veraci
prezzemolo fresco tritato qb
1 aglio tritato
uno spicchio di cipolla tritata
olio extra vergine d’oliva qb

Procedimento

Pela le patate e tagliale a piccoli cubetti.
Apri in una padella le vongole veraci con olio e aglio intero e conserva il loro liquido per la cottura.
Rimani una decina di vongole intere per la decorazione. In una pentola metti olio extra vergine d’oliva, l’aglio e la cipolla tritata. Aggiungi i cubetti di patate e l’acqua filtrata delle vongole.
In un altra pentola con abbondante acqua salata cuoci a metà cottura la pasta.
Adesso scola al dente la pasta e uniscila alle patate e continua la cottura aggiungendo l’acqua di cottura della pasta. Una volta assaggiata la pasta e hai visto che è cotta unisci le vongole veraci, il prezzemolo tritato e un filo d’olio. Servite subito. Buon appetito.