Impasto per pizza alta e soffice. Avete presente quella pizza buonissima al taglio che comprate in rosticceria? Bene, oggi vi propongo la ricetta per farla in casa. E’ un impasto ad alta idratazione: il panetto,infatti,che otterrete sarà un pò appiccicoso,ma non preoccupatevi…Per stendere l’impasto io mi sono aiutata con l’olio. Un altro piccolo consiglio: NON USATE IL MATTERELLO! Per stendere l’impasto usate le mani, sentirete la differenza! Infine, per ottenere una pizza bella alta , dovete lasciare lievitare la pasta direttamente nella teglia unta di olio! 😉

Con questa dose otterrete circa due teglie di pizza.

Andiamo a vedere gli ingredienti:

• 500 g farina 0 ( se non l’avete usate la 00)
• 300 ml acqua tiepida
• 2 cucchiaini di sale
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1\2 cubetto di lievito fresco di birra o mezza bustina di lievito di birra secco

Preparazione:

Sciogliete il lievito in un bicchiere di acqua (presa dal totale) con lo zucchero! Nell’altra acqua rimanente scioglieteci il sale. In una ciotola capiente setacciate la farina, aggiungete il lievito e date una prima mescolata. Successivamente incorporate l’altra acqua con il sale sciolto. Impastate bene per almeno cinque minuti! Alla fine otterrete un impasto morbido e appiccicoso.Ora prendete la teglia e ungetela con olio evo. Sempre con questo sporcatevi le mani e stendete l’impasto nella teglia.

Lasciate lievitare per almeno 3 ore! Condite la vostra pizza e infornatela a 180/200 gradi per 15 minuti circa. Buon appetito e buona pizza a tutti! 🙂

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