La frittata con asparagi selvatici è uno di quei piatti che sanno davvero di primavera. Profumata, morbida e piena di gusto, è perfetta quando vuoi portare in tavola qualcosa di genuino senza complicarti la giornata.
Gli asparagi selvatici, più sottili e aromatici rispetto a quelli coltivati, regalano alla frittata un sapore deciso e irresistibile. Puoi servirla per un pranzo leggero, una cena pratica oppure tagliarla a quadrotti per un antipasto sfizioso.
E se hai la fortuna di trovarne in abbondanza, più sotto ti spiego anche come congelarli per averli sempre pronti.
Ingredienti
Strumenti
In padella
In friggitrice ad aria
Procedimento
Prepara gli asparagi
Lava bene gli asparagi selvatici ed elimina la parte finale più dura del gambo.
Sbollentali in acqua bollente per 2–3 minuti: questo passaggio li rende più teneri e mantiene il loro bel colore verde brillante.
Scolali e lasciali raffreddare.
Perché sbollentarli?
Aiuta a ottenere una frittata più morbida e dal colore più invitante.
Prepara il composto
In una ciotola, rompi le uova e sbattile leggermente con una forchetta o una frusta.
Aggiungi il Parmigiano, il sale, il pepe e l’aglio tritato.
Unisci gli asparagi sbollentati e mescola delicatamente.
Vuoi una frittata più soffice?
Sbatti le uova con la frusta per incorporare un po’ d’aria.
Cuoci la frittata
Scalda un filo di olio in una padella antiaderente a fuoco medio-basso.
Versa il composto e distribuiscilo bene. Cuoci per qualche minuto, finché la base risulta rassodata. Metti il coperchio, spegni il fuoco e lascia rassodare per una decina di minuti
Gira la frittata senza romperla
Appoggia un piatto piano (o un coperchio) sulla padella.
Con un movimento deciso capovolgi la frittata e falla scivolare di nuovo in padella.
Cuoci ancora 2–3 minuti fino a doratura.
Come congelare gli asparagi selvatici
Se ne trovi tanti, fai scorta!
– Lavali accuratamente
– Elimina le parti dure
– Sbollentali 2–3 minuti in acqua non salata
– Raffreddali bene
– Dividili in sacchetti da freezer, così li avrai pronti tutto l’anno.
Consigli
Usa asparagi selvatici per un sapore più intenso, ma puoi sostituirli con quelli coltivati.
Per una frittata più alta e soffice, monta leggermente le uova con una frusta.
Cuocila a fuoco basso per evitare che bruci e resti morbida all’interno.
Cottura in friggitrice ad aria
Se preferisci, puoi cuocere la frittata con asparagi selvatici in friggitrice ad aria: il risultato sarà morbido dentro e leggermente dorato sopra.
Come fare?
Rivesti un piccolo stampo adatto alla friggitrice ad aria con carta forno oppure ungilo leggermente.
Versa il composto di uova e asparagi livellandolo.
Cuoci a 180°C per 10–12 minuti.
Controlla la cottura: la superficie deve risultare compatta e leggermente dorata.
Consiglio pratico:
Ogni friggitrice ad aria è diversa, quindi fai sempre la prova stecchino al primo tentativo.
Aumenta un po’ il tempo se:
fai la frittata più alta
usi uno stampo piccolo e pieno
aggiungi mozzarella o ingredienti umidi
la tua friggitrice tende a cuocere più dolcemente
FAQ – Frittata con gli asparagi
Posso usare asparagi congelati?
Sì! Basta scongelarli e scaldarli leggermente in padella prima di aggiungerli alle uova.
Come faccio a girare la frittata senza romperla?
Usa un piatto o un coperchio piatto per capovolgerla delicatamente e rimettila in padella.
Si può mangiare fredda?
Certo! È ottima anche fredda, perfetta per un pranzo fuori casa o un picnic.
Quanto si conserva la frittata?
Puoi conservarla in frigo per 2 giorni in un contenitore ermetico.
La frittata con asparagi selvatici è un piatto semplice, veloce e gustoso che porta in tavola tutto il sapore della primavera. Perfetta per un pasto leggero o un antipasto sfizioso, puoi gustarla calda o fredda e personalizzarla con le varianti che preferisci. Provala e fammi sapere nei commenti come ti è venuta!
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