Non vedevo l’ora di preparare questi French toast all’italiana! Un’idea sfiziosissima, semplice da realizzare e incredibilmente gustosa, perfetta per un brunch, una cena veloce o anche un pranzo leggero che non rinuncia al sapore.
La ricetta è di Mattia Poggi, dal numero 9 di Alice 2014, e dimostra che anche un “junkfood” può diventare un piatto equilibrato se si scelgono ingredienti di qualità e nelle giuste quantità. Pane morbido, scamorza affumicata, pomodori secchi e un tocco di aromi mediterranei si combinano in un piccolo capolavoro di gusto che conquisterà tutti.
Questi toast sono perfetti anche per riciclare il pane avanzato: basta che sia morbido e non troppo secco. In pochi minuti si trasforma in un piatto goloso senza sprechi!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparazione del pane
Incidete ogni fetta di pane lungo lo spessore per creare una tasca profonda, facendo attenzione a non tagliarla in due.
Se il pane è leggermente raffermo, assorbirà meglio il composto di uova senza disfarsi.
Farcitura
Affettate la scamorza e inseritela nelle tasche insieme ai pomodori secchi scolati e qualche foglia di basilico.
Profumate il tutto con un po’ di timo sfogliato.
Premete delicatamente le fette dall’apertura per chiuderle senza far fuoriuscire il ripieno.
Se volete un gusto più aromatico, aggiungete un filo di olio extravergine sopra i pomodori.
Preparazione dell’impasto per l’impanatura
In una ciotola, sbattete le uova con il latte, un pizzico di sale, pepe e timo sfogliato.
Immergete le fette di pane farcite nel composto, facendo assorbire bene da entrambi i lati per qualche secondo.
Non lasciatele troppo nell’uovo, altrimenti rischiano di diventare molli durante la cottura.
Cottura
Fate fondere una noce abbondante di burro in una padella ampia fino a quando è spumeggiante.
Friggete i French toast uno alla volta, cuocendo 2-3 minuti per lato o finché risultano dorati e il formaggio interno si è fuso.
Scolate su carta assorbente se necessario.
Consigli, note e varianti
Potete sostituire la scamorza con mozzarella o caciocavallo per un sapore più delicato.
Per una versione più aromatica, aggiungete un pizzico di origano o rosmarino al ripieno.
Per una variante dolce, potete eliminare il formaggio e i pomodori, sostituendoli con crema di nocciole o frutta fresca.
Se il pane è avanzato, è perfetto per questa ricetta: sarà un modo goloso di riciclare il pane senza sprechi.
Conservazione
I French toast vanno consumati subito per mantenere croccantezza e sapore. Se avanzano, potete conservarli per poche ore a temperatura ambiente coperti da carta stagnola o leggermente riscaldarli in forno prima di servire.
FAQ – French toast all’italiana
Si possono preparare in forno anziché in padella?
Sì, cuocetele su una teglia rivestita di carta forno a 180°C per 8-10 minuti per lato fino a doratura.
Si possono preparare in anticipo?
Meglio consumarli subito, ma se avanzano si possono riscaldare leggermente in padella o in forno prima di servire.
I French toast all’italiana sono una preparazione semplice ma davvero sfiziosa: croccanti fuori, morbidi e filanti dentro, con il sapore intenso dei pomodori secchi e della scamorza. Perfetti per un brunch, una cena veloce o per riciclare del pane avanzato, conquisteranno tutti in famiglia. Provate a prepararli e vedrete che saranno un successo garantito!
Dosi variate per porzioni
