Ora di colazione: cappuccino, spremuta e… Banana bread in versione vegana e senza glutine in friggitrice ad aria! Sarà leggerissimo, senza uova e senza latte. Si tratta di un dolce morbido e profumato tipico dell’Australia e America, ma usato anche in Inghilterra, che si ottiene con l’utilizzo di banane mature e cannella. Questo plumcake è perfetto per la colazione ma anche per il brunch, ovvero un pasto che racchiude colazione e pranzo insieme. Il Banana Bread vegano & senza glutine è davvero semplice da fare, sarà super profumato, gustoso e morbidissimo.
In questo caso, ho creato una versione vegana, quindi senza latte e uova, e senza glutine.
Potete scegliere di cuocerlo in tre versioni: in friggitrice ad aria, al forno oppure nella macchina del pane. Sotto vedremo il procedimento per tutte le cotture.
Sotto trovate le varianti e consigli sulla cottura.
Pronti?? Iniziamo!
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La friggitrice ad aria con Vale
Ingredienti
Strumenti
Potete scegliere di cuocerlo seguendo uno di questi 3 metodi:
Sotto troverete i 3 metodi di cottura diversi.
STAMPO CONSIGLIATO:
9×20 cm
Passaggi
Procedimento
• Sbucciamo le banane e teniamo da parte mezza banana per la decorazione.
• Frulliamo le banane con il latte vegetale, l’olio, la cannella e lo zucchero (o dolcificante), fino ad ottenere una crema bella liscia.
• In una ciotola versiamo la farina di riso, la maizena e il bicarbonato.
• Versiamo la parte liquida alle farine e mescoliamo bene con una frusta per sciogliere i grumi.
• Per ultimo, uniamo il lievito e le gocce di cioccolato.
• Rovesciamo il composto in uno stampo per plumcake. Va benissimo anche in alluminio usa e getta.
• Tagliamo a fette la mezza banana che abbiamo tenuto da parte e decoriamo la superficie del nostro plumcake.
Cottura in friggitrice ad aria
• Preriscaldiamo la friggitrice ad aria per 4 minuti a 160°C. Io ho usato la Cosori 5.5 litri.
• Inseriamo nel cestello lo stampo (importante: deve essere delle dimensioni giuste in base alla grandezza del nostro cestello) e cuociamo a 160°C per 30 minuti, facendo la prova stecchino.
Cottura in forno tradizionale
• Preriscaldiamo il forno a 170°C (statico).
• Inforniamo lo stampo plumcake e cuociamo a 170°C per 35-40 minuti, facendo sempre la prova stecchino.
Cottura nella macchina del pane
• Accendiamo la macchina del pane e scegliamo il programma di sola cottura. Io ho usato la Imetec Zero Glu Pro, con il programma 19.
• Cuociamo per 50 minuti.
Consigli e variazioni
✔ Potete usare una teglia antiaderente, in silicone o usa e getta. Ricordate di controllare sempre la dimensione in base al cestello della tua friggitrice ad aria.
✔ Controllate sempre con uno stecchino la cottura: eventualmente aumentate di 2 o 3 minuti.
✔ Questa è la mia versione vegana e senza lattosio, ma voi potete tranquillamente usare la farina 00 al posto di quella di riso, e il latte al posto della bevanda di soia.
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