Risotto agli asparagi

Risotto agli asparagi è un primo piatto cremoso e saporito, realizzato con asparagi freschi di stagione, perfetto per il pranzo in famiglia. Una ricetta facile e veloce. Si prepara in meno di 30 minuti ed il profumo di questo risotto è fantastico, per non parlare del sapore.

Questo è il classico piatto che quando lo faccio mi riporta alla primavera e solo per questo mi da allegria, perché la primavera, per me, è la stagione più bella.
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 350 gRiso Carnaroli
  • 500 gAsparagi
  • 1Scalogno
  • 50 gBurro
  • 50 gParmigiano reggiano
  • 1 lBrodo vegetale
  • q.b.Sale

Preparazione del Risotto agli asparagi

  1. Lavare gli asparagi e prendendoli per le estremità spezzarli in modo da eliminare la parte inferiore più legnosa.

    Tenere da parte qualche asparago intero che andrà cotto in acqua salata e tagliare gli altri a tocchetti.

    Tritare lo scalogno e metterlo in padella con il burro e gli asparagi.

    Far rosolare 5 minuti poi aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti.

    Unire infine il brodo vegetale poco alla volta fino a portare il riso a cottura.

    Mantecare con il parmigiano reggiano, sistemare nei piatti decorare con gli asparagi interi tenuti da parte e buon appetito! 😉

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