Castagnole alla ricotta una delle infinite versioni delle castagnole di carnevale. Queste rimangono morbidissime e croccanti fuori. Si mantengono fragranti per alcuni giorni e sono facilissime da preparare
Io per comodità ho utilizzato la planetaria, ma si possono tranquillamente impastare anche a mano.
Con questa ricetta do il benvenuto al mese di febbraio, mese che normalmente ci porta il carnevale, San Valentino ed il mio compleanno 😉
Ingredienti
Strumenti
Preparazione delle Castagnole alla ricotta
Sistemare nella ciotola della planetaria la ricotta con lo zucchero di canna, inserire il gancio a foglia e azionare la macchina a velocità 3.
Mescolare la farina alla scorza grattugiata di un’arancia e alla bustina di lievito per dolci.
Versare il tutto all’interno della ciotola e continuare a mescolare.
Si deve ottenere un impasto compatto, ma comunque ancora umido e appiccicoso e mi raccomando non aggiungete altra farina.
Formare delle palline con le mani leggermente inumidite e se dovessero sporcarsi troppo, sciacquatele e ricominciate con le mani umide, ma pulite, altrimenti l’impasto rimarrà sulle mani e non si formeranno le palline,
Sistemare in una padellina abbondante olio di semi di girasole e portatelo a temperatura, circa 170°.
Tuffarvi le castagnole poche alla volta e appena dorate, girarle sull’altro lato, in genere si girano da sole.
Man mano che si colorano, scolarle su carta paglie e poi cospargerle di zucchero a velo o se preferite con zucchero semolato.
Farle intiepidire e poi potete gustarle 😉
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