Tortino al cioccolato dal cuore piccante

Preparazione del tortino al cioccolato dal cuore piccante:

*Per prima cosa si parte dal  cuore piccante: scaldare la panna con il miele e versarlo sul cioccolato fondente tritato. Mescolare piano dal centro fino a che non diventi tutto una crema omogenea e aggiungere poi il peperoncino. Assaggiare il grado di piccantezza ,per noi andava bene questo dosaggio, ma volendo si può anche aumentare. Questa ganache viene versata all’interno di uno stampo in silicone di mezze sfere piccole e mettere in congelatore anche per una notte.

*Si prepara il tortino montando bene le uova (circa 3) con lo zucchero, si scioglie il cioccolato a bagnomaria con il burro e si versa a filo sulle uova, sempre montando con le fruste. Le farine vanno poi setacciate e unite al composto mescolando dal basso verso l’alto cercando di non smontare il tutto.

*Preparazione. Prendere dei contenitori in silicone per tortini (oppure anche in alluminio imburrati)  versare metà composto, aggiungere la mezza sfera congelata di ganache, coprire col resto dell’impasto. Congelare ancora per 4/5 ore. Al momento dell’utilizzo si toglie dal freezer e si cuoce in forno caldo 180* per 11/12 minuti, non di più. Controllare la cottura guardandolo: il centro deve rimanere ancora crudo e il contorno deve avere una crosticina. Si aspetta poi 5 minuti, si capovolge sul piatto ed è pronto per essere gustato caldo.

Questa ricetta del tortino al cioccolato con cuore piccante è una garanzia, una vera merenda golosa e diversa.

NB – è ottimo anche senza il peperoncino, oppure si può sostituire con buccia d’arancia grattugiata o cannella in polvere.