lemerendedellafranci
Le tortine alle castagne di oggi sono buone e d’effetto.
Richiedono però alcune preparazioni diverse: la frolla, la crema alle castagne e la crema pasticcera.
Basta organizzarsi e diventano facili.
Il gusto poi merita… provate.
Ingredienti
Frolla
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Farina 120 g
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Tuorli 1
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Zucchero 60 g
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Burro 50 g
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Scorza d'arancia q.b.
Crema pasticcera al latte di mandorle
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Latte di mandorle 125 ml
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Amido di mais (maizena) 1 cucchiaio
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Zucchero 2 cucchiai
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Tuorli 1
Crema di castagne
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Castagne 200 g
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latte e acqua q.b.
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Zucchero 2 cucchiai
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Rum 1 cucchiaio
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Cacao amaro in polvere 1 cucchiaio
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Panna montata q.b.
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Alloro 1 foglia
Preparazione
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Prepariamo le tortine alle castagne.
*Iniziamo dalla crema pasticcera: mescolare il tuorlo con lo zucchero e l’amido, unire il latte di mandorle caldo, riportarlo sul fuoco ad addensare.Raffreddare in frigorifero coperta da pellicola.
*Per la crema di castagne: lessare le castagne in acqua per 10 minuti, scolarle, pelarle, riportarle sul fuoco con acqua e latte, continuare a cuocere per altri 20 minuti. Frullare le castagne aggiungendo se necessario poco liquido di cottura. Aggiungere il cacao, lo zucchero e il liquore e frullare ancora col mixer.
*Fare la frolla unendo tutti gli ingredienti impastando velocemente per non surriscaldare la pasta. Raffreddare la frolla nel frigorifero per un’oretta. Riprenderla, stenderla negli appositi stampini e bucare bene il fondo con una forchetta. Cuocere in forno caldo a 170* per 15 minuti.
*Fare una mousse di castagne : prendere due cucchiai di crema di castagne e aggiungere 3 cucchiai di panna montata, mescolando dal basso verso l’alto.
Prepariamo ora che tutto è pronto le tortine.
Sulla base di frolla fredda spalmare uno strato di crema pasticcera al latte di mandorle e decorare con una sacca da pasticceria con la crema di castagne nei bordi e al centro decorare con la mousse. Tenere in frigorifero fino al momento del servizio.
Ecco fatto le tortine alle castagne sono pronte, ed è subito autunno!!
