Rotolo leopardato senza glutine

Rotolo leopardato senza glutine

Pasta sigaretta

Montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo. Aggiungere poco alla volta gli albumi continuando a montare, in modo che vengano assorbiti completamente.

Incorporare la farina e unire all’impasto 5 grammi di cacao setacciato. Mescolare con una spatola. Dividere poi il composto in due parti, una rimarrà così e all’altra aggiungere i restanti 15 grammi di cacao setacciato.

Se serve aggiungere qualche cucchiaio di albume in più per ottenere due composti della stessa consistenza.

Riepire due tasche da pasticcere con gli impasti e creare un piccolo foro.

Foderare una teglia con carta da forno e realizzare delle macchie di leopardo: con il composto chiaro fare dei piccoli pois e tracciare il contorno con l’impasto più scuro. Trasferire la teglia in frigorifero per circa 30 minuti.

Per la pasta biscuit

Montare bene gli albumi a neve non troppo ferma con lo zucchero e unire a filo i tuorli poco alla volta.

Incorporare anche la farina e la vaniglia a più riprese mescolado dall’alto verso il basso.

Riprendere la teglia dal frigorifero e stendere il composto sopra ai deocri.

Cuocere a 200° per 10 minuti.

Fare attenzione alla cottura, non deve diventare secco ma deve rimanere morbido.