Torta leggera con pesche e mele

Preparare l’impasto

Tagliare a dadini la mela e 3 pesche noci. Rosolare in padella la frutta con 2 cucchiai di zucchero di canna per pochi minuti. Raffreddare e scolarle dal succo.

Montare bene l’uovo e il tuorlo con lo zucchero.

Aggiungere a filo l’olio  e il’estratto di vaniglia e il sale.

A parte setacciare tutte le polveri con il lievito. Aggiungerle poco alla volta mescolando con una spatola .

Unire poco latte di mandorle per ammorbidire il tutto.

Alla fine aggiungere tutta la frutta spadellata.

Foderare una tortiera di circa 20 cm con carta da forno e distribuirvi il composto.

Tagliare le pesche noci rimaste,precedentemente lavate, a fettine  .

Distribuire le fettine sopra l’impasto cercando di non affondarle troppo.

Cospargere infine la superficie con qualche amaretto sbriciolsto e un cucchiaio di zucchero di canna.

Cuocere la Torta leggera con pesche e mele in forno caldo a 170° per circa 35 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.

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