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Torta baby shower
Da una moda americana si festeggia con parenti e amici svelando il sesso del bimbo in arrivo. Questa torta sarà perfetta per l’attesa di un piccolino.
Ingredienti
Pan di spagna
Crema diplomatica
Bagna
Crema al burro meringata e cioccolato bianco
Per completare
Torta baby shower
Preparare il pan di spagna.
Riscaldare brevemente in un pentolino le uova con lo zucchero continuando a mescolare.
Versarle nella planetaria e montarle bene creando una crema spumosa. Unire i semini di una bacca di vaniglia e la farina mescolando dal basso verso l’alto.
Versare l’impasto in uno stampo rettangolare imburrato ben foderato con carta da forno.
Cuocere il pan di spagna in forno caldo a 170° per circa 35/40 minuti in modalità statica.
Raffreddare e tagliare la torta in 2 strati perfettamente uguali.
Crema diplomatica di farcitura
Mescolare in una ciotola i tuorli con lo zucchero e l’amido. A parte riscaldare il latte con la vaniglia tagliata con un coltello in due. Semperare il composto con il latte e riportare tutto sul fuoco.
Addensare la crema e lasciare raffreddare coprendo con una pellicola.
Mescolare il mascarpone e montare la panna. Unire il tutto alla crema mescolando con una spatola. Lasciare raffreddare la crema in frigorifero per un’oretta.
Bagna al caffè
Preparare uno sciroppo con zucchero e acqua riportando sul fuoco. Aggiungere fuori dal fuoco il caffè solubile e il caffè espresso. Mescolare bene e lasciare raffreddare.
Decorazioni
Con la frolla preparare dei piccoli biscottini utilizzando stampini a tema. Quando saranno freddi ricoprirli con pasta di zucchero bianca, azzurra e marroncina; ne serviranno 10/12 per la decorazione.
Utilizzando la pasta di zucchero creare i soggetti come da richiesta.
Crema al burro
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e tenerlo da parte per farlo raffreddare leggermente.
In un pentolino dal doppio fondo versare l’ acqua e lo zucchero, tenendone un cucchiaiio da parte . Ruotare il pentolino senza mescolare quindi portare a leggero bollore raggiungendo la temperatura di 121°.
Agganciare la frusta della planetaria. Intanto versare gli albumi nella ciotola d’acciaio e poco alla volta 1 cucchiaio di zucchero. Montare a velocità media e una volta ottenuto un composto soffice, diminuire la velocità e versare la metà dello sciroppo e dopo 2 minuti versare il resto. Continuare a montare gli albumi per 10-15 minuti fino a che la meringa si raffredderà. Al limite spegnere per poco la macchina e attendere qualche minuto.
Mentre si continua a sbattere a velocità alta, aggiungere il burro morbido, pochi pezzi alla volta.
Continuare a sbattere fino ad aggiungere tutto il burro e la crema si addenserà.
A questo punto unire a filo il cioccolato sciolto e frullare velocemente ancora.
Colorare una piccola parte di crema con il colorante azzurro e mescolare bene.
Comporre il dolce
Appoggiare sul piatto di portata uno strato di torta, bagnare leggermente con la bagna e farcire con la crema e le gocce di cioccolato. Chiudere con l’altro strato di pan di spagna.
Spatolare un leggero strato di crema e raffreddare bene in frigorifero alcune ore.
Riprendere la torta e ricoprire con uno strato di crema al burro chiara spatolando e lisciando bene.
Con la crema azzurra creare tanti ciuffi piccoli tutti intorno. In superficie con diverse bocchette creare ciuffi di diverse grandezze ai lati, lasciando vuoto il centro.
Raffreddare bene la Torta Baby shower tutta la notte e poi solo poco prima di consegnare adagiare i soggetti di pasta di zucchero al centro aiutandosi con due stecchini. Ultimare con i biscottini e confettini azzurri e argento.
Dosi variate per porzioni
