lemerendedellafranci
Crostata rosa con crema al limone
Oggi ho preparato una frolla alla barbabietola farcita con crema leggera al limone.L’ho decorata con effetto grata e tanti fiorellini, simpatica e golosa.
Ingredienti
Frolla colorata
- 300 gfarina 00
- 120 gzucchero
- 150 gburro
- 1uovo
- 1/2 cucchiainoestratto di vaniglia
- 50 gbarbabietola cotta
Crema di limone
- 300 mlacqua
- 1limone
- 80 gzucchero
- 1uovo
- 40 gfecola di patate
Preparazione
Crostata rosa con crema al limone
Crema light al limone
Mescolare in una ciotola lo zucchero con l’uovo e la fecola, aggiungere l’acqua e il succo di un limone.
Portare tutto sul fuoco ad addensare, togliere dal fuoco e unire la scorza di mezzo limone. Raccoglierla in una ciotola , coprirla con pellicola e lasciarla raffreddare.
Frolla colorata
Frullare bene la barbabietola cotta, pesarne 50 grammi e tenerla da parte.
In una ciotola mescolare la farina, tenendone da parte 30/40 grammi , con il burro e lo zucchero.
Unire la vaniglia e l’uovo e impastare. Dividere il panetto in due parti, una più piccola.
Alla parte più grande aggiungere la barbabietola frullata e la farina tenuta da parte (quanta ne assorbe). Anche alla porzione chiara se serve unire poca farina.
Avremo così due impasti , uno chiaro e uno colorato di rosa acceso. Avvolgerli in pellicola e lasciarli riposare per almeno 3 ore in frigorifero.
Togliere dal frigorifero la frolla chiara e stenderla rivestendo uno stampo per crostata imburrato e infarinato. Versarvi la crema al limone e riporlo in frigorifero.
Creare delle strisce con la frolla rosa e formare un reticolato. Servirsi del diametro della tortiera per la grandezza e appoggiare il decoro su un foglio di carta da forno. Rimettere il decoro in frigorifero per 30 minuti.
Riprendere la tortiera e il coperchio decorato di frolla e appoggiarlo delicatamente tagliando i bordi in eccesso.
Con altra frolla rosa e chiara creare dei piccoli fiori e applicarli a fantasia.
Cuocerla in forno caldo a 170° per circa 15 minuti nel ripiano più basso del forno e poi altri 10/15 minuti al centro.
Ecco pronta la mia Crostata rosa con crema al limone.
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