Brioche sfogliate con cioccolato e marmellata

Brioche sfogliate con cioccolato e marmellata

Preparare l’impasto

Mescolare nella planetaria le farine con il lievito e l’acqua. Aggiungere lo zucchero, il miele e la scorza d’arancia.

Continuare ad impastare e unire alla fine il sale. Impastare fino all’incordatura.

Coprire poi la ciotola con pellicola e lasciare riposare per 30  minuti.

Mantecare il burro con i semini della bacca della vaniglia, formare un panetto e farlo raffreddare in frigorifero.

Comporre i dolci

Riprendere la pasta riposata e stenderla non troppo sottilmente creando un rettangolo.

Appoggiare al centro della pasta il panetto di burro, chiudere i lembi esterni e passare leggermente il mattarello.

Stendere la pasta in lunghezza e formare una piega da tre.

Avvolgerla in pellicola e raffreddare in frigorifero per 30 minuti.

Riprendere ancora la sfoglia, stenderla e ripetere le pieghe a tre.

Raffreddare di nuovo e infine stendere il rettangolo di pasta.

Sulla metà della pasta spalmare metà marmellata una parte gocce di cioccolato e qualche nocciola tritata.

Chiudere con il resto della sfoglia, tagliare di nuovo in 2 il rettangolo, farcire di nuovo e chiudere con l’altra metà farcita.

Con il coltello tagliare delle strisce tutte uguali, di circa 3/4 cm di larghezza, e attorcigliarle.

Appoggiarle sulla placca del forno rivestita da carta da forno e lasciare lievitare fino al raddoppio.

Spennellarle con latte e spolverare con la granella di zucchero.

Cuocerle poi in forno caldo a 180° per 15/20 minuti.

Raffreddarle su una gratella e le mie Brioche sfogliate con cioccolato e marmellata saranno pronte!