Biscotti girelle di frolla

Preparazione dei biscotti girelle di frolla

Fare la frolla

Mescolare la farina con il burro, aggiungervi lo zucchero, il lievito ed infine l’uovo.

Impastare senza surriscaldare troppo l’impasto. 

Dividere poi in due panetti, in uno aggiungervi la vaniglia, nell’altro la buccia dell’arancia e i cucchiaini di cacao per renderlo scuro.

Avvolgere i due impasti nella pellicola e riporre tutto in frigorifero a raffreddare bene per due ore.

Comporre i biscotti

Riprendere poi i panetti e stenderli col mattarello, formare due rettangoli della stessa dimensione non troppo sottili, di circa 3 mm.

Mettere ancora gli impasti stesi  a raffreddare bene in frigorifero per un’ora.

Riprendere i rettangoli, partire dalla base scura e spennellare con poca acqua e appoggiarvi sopra la sfoglia chiara.

Schiacciare delicatamente con il mattarello per farli aderire bene e rifinire i bordi. Arrotolare ora in modo stretto ma delicatamente.

Avvolgere con pellicola e poi in un foglio di alluminio e rimettere  in frigorifero per tutta la notte.

Prendere il rotolo dal frigorifero, togliere la pellicola e affettarlo con coltello affilato .

Le fette dovranno essere di circa 4 mm. Cuocere poi i biscotti in forno caldo 170* per 10/12 minuti. Non dovranno colorirsi troppo.

I biscotti girelle di frolla sono pronti, un po’ elaborati nella preparazione ma gustosi e d’effetto.

Consigli

-I passaggi in frigorifero sono essenziali per la buona riuscita della forma a girella.

-Se si vogliono dimezzare i tempi si possono passare in freezer per 15/20 minuti a ogni passaggio.