lemerendedellafranci
Biscotti farciti di crema al mascarpone.
Preparo questi semplici biscottini che se avete ospiti vi faranno fare un figurone. Si possono preparare in anticipo le basi di frolla (anche due giorni prima) e la crema al mattino, conservare tutto e farciti al momento. Non saranno troppo grandi e quindi ottimi per accompagnare un caffè o per arricchire un cabaret con altri pasticcini. Provate.
Ingredienti
Per la frolla
- 230 gFarina 00
- 5 gCacao amaro in polvere
- 2Tuorli
- 160 gBurro
- 80 gzucchero a
Per la crema
- 2Tuorli
- 4 cucchiaiZucchero
- 25 gAmido di mais (maizena)
- 120 gMascarpone
- q.b.Scorza di limone
- q.b.Vaniglia
- 80 mlPanna fresca liquida
- q.b.Zucchero a velo
Preparazione
Biscotti farciti di crema al mascarpone
Preparazione della frolla.
Mescolare con la punta delle dita il burro freddo con la farina ed il cacao. Ottenere un impasto sabbiato, unire anche lo zucchero e poi i tuorli. Formare un impasto omogeneo, avvolgerlo in pellicola e metterlo a raffreddare per 2 ore.
Stendere poi la frolla abbastanza sottile. Ottenere dei cerchietti dal diametro di 5 cm e disporli nella teglia. Raffreddare ancora le forme di frolla in frigorifero per mezz’ora. Cuocere poi i biscotti in forno caldo a 170° per circa 10 minuti.
Per la crema
Mescolare con una frusta i tuorli con lo zucchero e l’amido. Stemperare il composto con il latte riscaldato. Rimettere la crema sul fuoco per addensarla. Toglierla dal fuoco, aggiungervi la buccia di mezzo limone e i semini di mezza bacca di vaniglia. Mescolare con un cucchiaio il mascarpone e unirvi la crema fredda. Montare la panna e unirla mescolando dal basso verso l’alto.
Versare la crema in un sac à poche e decorare la metà dei biscotti.
Sovrapporre i dischetti farciti con gli altri dischetti e decorare con lo zucchero a velo.
Ecco pronti i miei Biscotti farciti di crema al mascarpone , belli e golosi!.
Consigli e note
Volendo creare dei veri pasticcini diminuire la grandezza dei dischetti,utilizzare una formina dal diametro di 3 cm e diminuire la cottura in forno.
-Per rendere la crema più sostenuta, se utilizzate un tipo di mascarpone poco corposo, aggiungervi 1 g di colla di pesce da sciogliere nella crema calda.
