Crostata con ricotta e uvetta.
Oggi preparo questa bella crostata molto golosa ripiena di una crema a base di ricotta e uvetta. Da tempo volevo prepararla ed oggi è arrivato il momento.
La servirò poi con una bella tazza di te e tutto sarà perfetto!
Proviamo.
- Preparazione: 20 Minuti
- Cottura: 45 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: teglia da 20 cm
- Costo: Economico
Ingredienti
Per la frolla
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Farina 00 200 g
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tuorlo 1
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Zucchero a velo 70 g
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Burro 100 g
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Rum 1 cucchiaio
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Lievito chimico in polvere 1 cucchiaino
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Acqua fredda (se serve) 1 cucchiaio
Per il ripieno
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Ricotta 350 g
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Zucchero a velo 80 g
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Scorza d'arancia 1
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Tuorli 3
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uovo 1
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Amido di mais (maizena) 20 g
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Vaniglia 1/2 bacche
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Liquore all'arancia 1 cucchiaino
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Uvetta 60 g
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Zucchero a velo (per decorare) q.b.
Preparazione
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Crostata con ricotta e uvetta
Preparare la frolla
Mescolare la farina con il burro freddo a dadini. Creare delle briciole di impasto, unire lo zucchero a velo ed il liquore.
Aggiungere il lievito, il tuorlo e formare un panetto omogeneo e liscio.
Avvolgere la pasta in pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Per il ripieno di ricotta
Ammollare brevemente l’uvetta in poco liquore all’arancia.
Mescolare la ricotta con lo zucchero a velo. Unire le uova poco alla volta continuando a mescolare (senza montare).
Unire al ripieno la scorza dell’arancia grattugiata, i semini della vaniglia e l’uvetta strizzata.
Assemblaggio della torta
Riprendere la sfoglia , dividerla in due parti. Stendere una parte creando la base foderando una tortiera imburrata e infarinata.
Bucare il fondo con i rebbi di una forchetta e versare tutto il ripieno livellandolo bene.
Con il resto della frolla creare il coperchio sottile e stenderlo sopra a chiudere la torta.
Con uno stecchino bucare la superficie per evitare che si crepi troppo durante la cottura
Cuocere in forno caldo a 170° per circa 40 minuti e poi altri 5/7 minuti con calore solo sotto.
Quando sarà fredda sformarla, decorarla con zucchero a velo e la Crostata con ricotta e uvetta sarà pronta!