LASAGNA CREMOSA CON ZUCCHINE E POMODORINI

Per preparare questa deliziosa lasagna cremosa zucchine e pomodorini per prima cosa preparate tutti gli ingredienti.

Lavate e spuntate le zucchine eliminando le due estremità, tagliarle quindi a rondelle oppure come nel mio caso grattuggiatele.

Tagliate a fettine anche i pomodorini.

In una padella, possibilmente antiaderente, mettete 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e farvi rosolare la cipolla tritata finemente; quando sarà diventata trasparente unite le zucchine, salate, pepate e lasciate cuocere per circa 10 minuti, dopodiché aggiungete i pomodorini e continuate la cottura per altri 10 minuti.

Mentre le zucchine ed i pomodorini cuociono preparate la besciamella.

In un tegamino sciogliete il burro, unite la farina mescolando con una frusta, aggiungete il latte caldo, un pizzico di noce moscata e sale e portate ad ebollizione mescolando per evitare che si formino grumi.

Preparati tutti gli ingredienti accendete il forno e cominciate a preparare le lasagne.

In una teglia rettangolare imburrata stendete 2 cucchiai di besciamella, adagiate le sfoglie di pasta, coprite la pasta con qualche cucchiaio di besciamella quindi con le zucchine e pomodorini, la mozzarella tagliata precedentemente a tocchetti e spolverizzate con abbondante parmigiano.

Coprite il tutto con un altro strato di pasta e procedete nello stesso modo realizzando più strati, fino ad esaurire tutte le sfoglie di pasta e tutti gli altri ingredienti.

Terminate con uno strato abbondante besciamella, zucchine, pomodorini, mozzarella e parmigiano.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.