CORNETTI ALLA PANNA

Per preparare i cornetti alla panna nella ciotola della planetaria unire la farina, lo zucchero, il lievito sbriciolato e cominciare ad impastare. Unire il latte e la panna e lavorare, dopo qualche minuto aggiungere l’uovo e far impastare facendo assorbire il tutto. Terminare con il sale e la vanillina ed impastare per circa 20-30 minuti avendo cura di capovolgere il composto un paio di volte.

Quando il composto si staccherà dalle pareti rimanendo aggrappato al gancio sarà pronto. Modellarlo a sfera e adagiarlo in una ciotola leggermente unta di burro fuso, sigillare ermeticamente con della pellicola e far lievitare in luogo caldo fino a che sarà triplicato, all’incirca 2/3 ore.

Trascorso il tempo trasferire il composto su un piano da lavoro infarinato e stenderlo con il mattarello fino ad avere un grande rettangolo con uno spessore di circa un centimetro e mezzo.

Con un coltello ricavare tanti triangoli.

Arrotolare accuratamente ogni pezzo partendo dalla base arrivando fino alla punta.

Sistemare i cornetti abbastanza distanziati su un’ampia teglia imburrata e infarinata e porre a lievitare per circa 8 ore all’interno del forno in cui è stata sistemata una ciotola piena d’acqua.

Trascorso il tempo necessario, togliere il recipiente con l’acqua, accendere il forno a 180°.

Nel frattempo spennellare ogni cornetto con il latte e cospargere di abbondante zucchero di canna.

Procedere alla cottura per circa 15-20 minuti o fin quando saranno ben dorati in superficie.

Sfornare e lasciar intiepidire, spolverizzare con abbondante zucchero a velo.