Gli spaghetti alle zucchine sono una bontá giá in se, ma con un tocco di menta e limone si trasformano in un piatto favoloso adattissimo per l’estate! Una ricetta veloce, facile, leggera, ma con tanto gusto!
Ingredienti
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400 g Spaghetti N°5
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2 pizzichi Zucchine (grandi)
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2 cucchiai Scorza di limone
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1 Succo di limone
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1 ciuffo Menta
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1 ciuffo Basilico
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q.b. Sale
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q.b. Pepe nero
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q.b. Olio di oliva
Preparazione
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Iniziate portando a bollore l’acqua per la cottura della pasta.
Salate e aggiungete la pasta. Cuocete per il tempo indicato.
Nel frattempo, affettate le zucchine molto finemente.
In una padella, versate un filo d’olio e aggiungete la scorza di limone.
Fate riscaldare un attimo e aggiungete le zucchine con sale e pepe.
Cuocete finché le zucchine non saranno morbide e ben cotte.
Aggiungete il succo di limone con le erbe aromatiche e mescolate tutto.
Scolate la pasta e versatela in padella insieme alle zucchine.
Mescolate per bene e servite subito con una grattugiata di scorza di limone e basilico fresco.