La torta salata ricotta e spinaci è un rustico che preparo molto spesso per la mia famiglia, l’abbinamento ricotta e spinaci è un’unione ben collaudata e buonissima!
Questa torta salata con la ricotta e gli spinaci è la soluzione perfetta anche per far mangiare le verdure al mio piccolo Gio, che ultimamente rifiuta tutte le verdure, ma sotto forma di torta la mangia volentieri!Perfetta anche da portare ad un picnic o da presentare in un buffet, andrà a ruba e farà la sua bella figura!
Io ho utilzzato come base la pasta briseè fatta da me, devo dire molto facile e semplice da modellare perchè risulta elastica al punto giusto.
Ma, se non avete tempo di preparare la pasta briseè, potreste usare la pasta briseè confezionata o la pasta sfoglia già pronta all’uso, c’è solo da stenderle e sistemarle nella teglia. Seguite la ricetta, la torta ricotta e spinaci è ottima!
Ingredienti per una Torta salata ricotta e spinaci di circa 24 cm di diametro
Per la pasta brise
- 300 gFarina
- 100 gBurro
- 1 cucchiainoSale
- 60 mlAcqua
- 1uovo (per spennellare sulla superficie)
Per il ripieno
- 300 gRicotta
- 300 gSpinaci freschi puliti o surgelati
- 3 cucchiaiParmigiano Reggiano (o Grana Padano)
- 1Uovo
- q.b.Sale
Preparazione Torta salata ricotta e spinaci
Torta salata ricotta e spinaci
Per cominciare se avete gli spinaci freschi, puliteli e lessateli, dopo di che metteteli a sgocciolare.
Nel caso di spinaci congelati, fateli passare qualche minuto nel microonde o scaldateli in una padella con un goccio d’acqua.
Preparate adesso la pasta briseè.
In una ciotola preferibimente di ceramica o vetro, disporre la farina ed il sale mischiandoli velocemente con le mani.
Unire il burro freddo tagliato in piccoli pezzi ( per facilitare la lavorazione), e impastare schiacciando il composto con le dita.
Unire a poco a poco l’acqua fredda e lavorare finchè l’acqua non sarà assorbita del tutto.
Si dovrà ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Dopo di che formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigo per mezz’ora o un’ora.
Passato il tempo di posa, riprendere la pasta briseè e stenderla con il matterello su una spianatoia infarinata ( tenetene da parte circa 1/4 del panetto che servirà per la superficie).
Formate un disco di pasta e posatelo su una teglia rotonda rivestita con carta da forno oppure imburrata ed infarinata.
Togliete la parte di pasta in eccesso, e con una forchetta spingete la pasta sui bordi della teglia.
Bucherellate anche anche il fondo con i rebbi della forchetta.
Successivamente, preparate il ripieno, unendo in una ciotola la ricotta. gli spinaci, il sale, il parmigiano reggiano e l’uovo.
Mescolate per bene il tutto, dopo di che posate il ripieno nella teglia rivestita con la pasta briseè.
Successivamente, stendete la pasta rimasta in una sfoglia.
Con un tagliabiscotti a forma di fiore, ricavatene 6 fiori piccoli ed uno grande che poserete nel centro e le striscioline come in foto.
Spennellate con un uovo sbattuto ed infornate a 200° per circa 30/40 minuti.
Regolatevi con la cottura, sarà cotta quando sarà dorata in superficie.
Potrebbe interessarti la ricetta del Rustico ricotta e spinaci ricetta veloce con la pasta sfoglia.
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Le dosi degli ingredienti indicate erano perfette. Un successone.
Graziee 😉👍
Ciao, negli ingredienti della pasta brisè compare 1 uovo però nella descrizione dei passaggi da fare non viene citato, quando va inserito? Oppure non va inserito? Grazie😊
Ciao Antonella, l’uovo negli ingredienti è per spennellare sulla superficie della torta salata prima di infornarla, non va messo nell’impasto. Grazie per avermelo fatto notare, il programma non aveva evidenziato la nota. Un abbraccio