La torta rustica alla parmigiana di melanzane è un’idea originale e molto gustosa che ci permette di portare in tavola una ricetta della tradizione intramontabile come la parmigiana di melanzane, in un modo diverso, altrettanto squisito ed in modo anche molto pratico.
Infatti, la torta rustica alla parmigiana di melanzane, è una ricetta versatile, adatta ad essere consumata a tavola calda appena sfornata, ed è perfetta per essere trasportata facilmente e mangiata anche all’aperto per un pic-nic, un buffet, un pranzo o una cena all’aperto.
Io adoro preparare le torte rustiche, se spulciate sul mio Blog ne troverete molte, sono buone, facili da preparare, perfette anche come soluzione svuotafrigo oppure da preparare la sera e consumare il giorno dopo, quando siamo presi da mille impegni o semplicemente quando arriva l’estate e di accendere il forno di giorno, non se ne parla proprio! 😉
Vi lascio alla ricetta, è quasi inutile dirvi che a casa mia questo rustico è durato solo un giorno!
Se vi va di provarlo, seguite la ricetta facile e veloce, e non dimenticate di farmi sapere cosa ne pensate di questa bontà!
Bacioni, Ines.
Ingredienti
Torta rustica alla parmigiana di melanzane
Strumenti
Utensili usati per la Torta rustica alla parmigiana di melanzane
Passaggi
Preparazione della Torta rustica alla parmigiana di melanzane
Per iniziare, lavate ed asciugate le due melanzane.
Togliete le estremità e tagliate le melanzane a cubetti di circa 2/3 cm.
Posate i cubetti di melanzane in una padella antiaderente abbastanza capiente munita di coperchio, aggiungete la salsa di pomodoro, l’olio extravergine di oliva, il sale quanto basta e qualche foglia di basilico.
Versate nella padella con gli ingredienti, anche un bicchiere di acqua, dopo di che, accendete il fornello a fuoco medio/basso e fate cuocere (con il coperchio posato in modo che esca un filo di vapore) per circa 30/35 minuti.
Controllate spesso la cottura, mescolate di tanto in tanto, e, se necessario, aggiungete un altro pò di acqua.
Nel frattempo, srotolate la pasta sfoglia (o briseè), posatela su di un foglio di carta forno e sistematela nella teglia (io ho usato una teglia di circa 30 cm di diametro).
Tagliate a cubetti il formaggio a pasta filata o la scamorza.
Quando le melanzane nella padella saranno cotte, trasferitele in una ciotola insieme ai tre cucchiai di Grana Padano grattugiato ed i cubetti di formaggio a pasta filata o scamorza.
Mescolate gli ingredienti nella ciotola ed in seguito versate il tutto nella teglia con la pasta sfoglia.
Livellate il ripieno con il dorso di un cucchiaio e subito dopo spolverate la superficie con il Grana Padano grattugiato rimanente.
A questo punto, infornate in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti, ed inseguito abbassate a 180° per altri 10 minuti.
La torta rustica alla parmigiana di melanzane sarà cotta quando la pasta sfoglia visibile sui bordi sarà diventata dorata e sulla superficie si sarà formata la crosticina dovuta al Grana Padano ed al formaggio a pasta filata che si saranno sciolti durante la cottura.
La torta rustica alla parmigiana di melanzane è pronta, potete servirla calda appena sfornata, oppure, farla raffreddare e servirla a temperatura ambiente, sarà ugualmente squisita!
Non mi resta che augurarvi un buonissimo appetito!
La torta rustica alla parmigiana di melanzane si conserva a temperatura ambiente per circa due o tre giorni, se fa molto caldo, è consigliabile conservarla in frigo.
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Provale tutte e fammi sapere se ti sono piaciute!
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