Oggi vi faccio vedere il mio Risotto ASPARAGI e GORGONZOLA: un primo piatto vegetariano facile e cremoso, che tutti ameranno! Ringrazio ancora una volta la mia P.F.I. (Personal Food Influencer) Chiara Vitali per i preziosi consigli!
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- Energia 165,55 (Kcal)
- Carboidrati 16,70 (g) di cui Zuccheri 1,02 (g)
- Proteine 5,28 (g)
- Grassi 8,75 (g) di cui saturi 3,93 (g)di cui insaturi 1,29 (g)
- Fibre 1,04 (g)
- Sodio 716,08 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per il Risotto ASPARAGI e GORGONZOLA
- 180 griso Arborio
- 350 gasparagi (da pulire)
- 400 gbrodo vegetale
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 2 spicchiaglio fresco (grandezza media)
- 75 ggorgonzola (dolce)
- 70 gpecorino romano
- 15 gburro
- q.b.sale
- q.b.pepe
Strumenti
- 1 Pelapatate
- 1 Ciotola
- 1 Padella antiaderente
- 1 Tegame per il brodo
Preparazione del Risotto ASPARAGI e GORGONZOLA
Iniziate pulendo gli asparagi. Con un pelapatate, sbucciateli dalla metà in giù e metteteli in una ciotola .
Sciacquateli con acqua corrente, poi eliminate la parte più dura (che metterete a bollire nel tegame con il brodo).
Tagliate gli asparagi a tocchetti di circa 1 cm, mantenendo le punte integre e separandole dal resto.
Pulite gli spicchi di aglio, tagliateli a pezzettini e fateli imbiondire nell’olio EVO usando la padella.
Salate, pepate e aggiungete gli asparagi tagliati, lasciando però da parte le punte (andranno unite più tardi).
Fate cuocere a fuoco medio e con il coperchio per circa 15 minuti, poi unite le punte e lasciate andare per altri 5 minuti.
Nel frattempo fate bollire i pezzi di asparago duri nel brodo vegetale e quando si saranno ammorbiditi scolateli e versateli nella padella.
Quando gli asparagi saranno cotti, versate il riso nella padella e fatelo tostare 2/3 minuti a fiamma alta.
Aggiungete poi un po’ di brodo vegetale bollente e fate cuocere senza coperchio per circa 15 minuti, mescolando spesso e riaggiungendo il brodo quando il precedente si è asciugato.
A cottura del riso quasi ultimata, unite il gorgonzola e amalgamate bene.
Togliete la padella dal fuoco e mantecate con il burro e il pecorino romano grattugiato.
Servite caldissimo e buon appetito con il vostro Risotto ASPARAGI e GORGONZOLA!
Il consiglio de la Tati pasticciona
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