Biscotti noci pere e gocce di cioccolato GLUTEN FREE

In una terrina, sbattete benissimo l’uovo con lo zucchero semolato, lo zucchero di canna e il pizzico di sale, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete il burro fuso e lasciato raffreddare e continuate a frullare.

Unite la farina di riso precedentemente setacciata con il lievito e iniziate a impastare cominciando con un mestolo di legno, poi man mano che il composto si addensa, aiutandovi con le mani.

Otterrete un impasto friabile e granelloso che dovrete mettere a riposre in frigorifero per mezz’ora.

Trascorspo il tempo di riposo, estraete il recipiente dal frigorifero e tenetelo a temperatura ambiente.

Nel frattempo, sbucciate le pere (se di media grandezza ne basterà una) e tagliatela a tocchetti piccoli. Aggiungete le noci tritate grossolanamente e le gocce di cioccolato.

Riprendete l’impasto e iniziate a lavorarlo con le mani (se risulta troppo duro, ammorbiditelo con qualche cucchiaio di latte), poi unite i cubetti di pera, le noci, le gocce di cioccolato e amalgamate bene il tutto.

Prendete delle cucchiaiate di impasto, una alla volta, e rigiratele nei palmi delle mani a formare delle palline grosse come una noce. Man mano che le preparate, adagiatele su una teglia rivestita di carta da forno bagnata e strizzata. Proseguite fino a terminare tutto l’impasto.

Infornate a 180°(forno statico e preriscaldato) per circa 30 minuti. ATTENZIONE: controllate costantemente la cottura, ogni forno è a sé, quindi il tempo potrebbe leggermente variare.

Fate sempre la prova stecchino: bucate i biscotti con uno stuzzicadenti; se esce asciutto vuol dire che sono cotti e che possono essere sfornati, in caso contrario, prolungate la cottura per qualche altro minuto.

Sfornate, lasciate raffreddare e buon appetito con i vostri Biscotti noci pere e gocce di cioccolato GLUTEN FREE.