Con le mie Zucchine tonde ripiene di carne ho risolto il problema del “Che si mangia domani?”. Facili e gustose, possono essere preparate anche la sera precedente e cucinate per il pranzo del giorno successivo. Cotte SENZA FORNO poi, sono ideali da preparare durante queste calde giornate estive. Volete sapere come si fanno? Venite in cucina con me…
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Ingredienti
Per il ripieno
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6 Zucchine tonde (grandezza media)
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350 g Carne di vitella macinata
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1 Salsiccia
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150 g Interno delle zucchine
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1 Uovo (grandezza media)
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40 g Parmigiano reggiano (grattugiato)
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1 ciuffo Prezzemolo
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1 spicchio Aglio
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Pangrattato
Per la cottura
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6 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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100 g Acqua
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1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
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150 g Passata di pomodoro
Preparazione
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Come prima cosa lavate e asciugate le zucchine, poi asportate la calotta superiore.
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Con l’aiuto di uno scavino, svuotate le zucchine avendo cura di lasciare circa un cm dai bordi.
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Mettete la polpa ottenuta da una parte e le zucchine svuotate in frigorifero.
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Preparate il ripieno. Nel boccale del mixer mettete 150 gr della polpa di zucchine, la salsiccia, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo e l’aglio.
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Frullate il tutto e quando avrete ottenuto un composto omogeneo, aggiungetelo alla carne macinata.
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Regolate di sale e pepe. L’impasto deve risultare abbastanza sodo e non appiccicoso (in caso di impasto troppo molle, aggiungere un paio di cucchiai di pangrattato).
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Riprendete le zucchine svuotate e riempitele con il composto preparato aiutandovi con un cucchiaino, poi spolverizzatele con poco pangrattato.
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Quando tutte le zucchine saranno riempite, adagiatele in un tegame antiaderente, meglio se provvisto di coperchio in vetro.
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Aggiungete l’olio evo, l’acqua e fate andare a fuoco medio per circa mezz’ora, coperto con il coperchio.
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Trascorsa mezz’ora togliete il coperchio, alzate la fiamma e fate cuocere 5 minuti fino a che tutti i liquidi non saranno assorbiti.
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Unite il concentrato, la passata di pomodoro e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
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Servite calde e buon appetito con le vostre Zucchine tonde ripiene di carne cotte SENZA FORNO!
Il consiglio de la Tati pasticciona
Il tempo di cottura varia a seconda della grandezza delle zucchine utilizzate.
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