Paccheri con crema di zucca pancetta croccante e granella di pistacchio

Facciamo rosolare la cipolla a pezzettini in un pò di olio e, quando sarà dorata, aggiungiamo la zucca tagliata a dadini. mettiamo un pò di pepe nero, un dito di acqua e u pò di brodo granulare vegetale. Lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando la zucca no inizierà a spappolarsi.

nel frattempo facciamo cuocere la pancetta affumicata  aparte, in modo da farla sgrassare e successivamente, aggiungiamola alla zucca e continuiamo la cottura.

Cuociamo i paccheri e facciamoli mantecare qualche minuto nella zucca; mettiamo un filo di olio e un pò di parmigiano.

Impiattiamo e spolveriamo con un pò di granella di piatacchio!