Paccheri con cime di rapa e burrata

Tagliamo lo scalogno a pezzettini  efacciamolo dorare in un pò di olio. Laviamo le cime di rapa e mettiamole nella padella con lo scalogno; aggiungiamo un pò di  pepe nero, un pizzico di sale e un pò di acqua e facciamo cuocere a fuoco lento con un coperchio.

Nel frattempo cuciniamo i paccheri, scoliamoli e facciamoli mantecare con le cime di rapa qualche minuto; aggiungiamo un pò di parmigiano grattuggiato e impiattiamo. Mettiamo sopra un pò di burrata e serviamo!