orecchiette al ragù
dosi per 4 persone
ingredienti per orecchiette al ragù
700 g di orecchiette casalinghe
500g di ricotta pecorina
ragù di carne di maiale
un pizzico di sale
preparazione
prima di tutto diluire la ricotta con acqua calda salata al punto giusto fino ad ottenere una crema non troppo liquida
Quindi mettere le orecchiette fatte in casa a cuocere in abbondante acqua bollente salata poi controllate la cottura e quando saranno cotte scolarle e condirle con la ricotta poi mescolare fino ad amalgamare il tutto
A questo punto condire anche con il ragù amalgamare ancora e servire subito ben caldo