Gli involtini di vitello al marsala nascondono un cuore saporito, farcito con prosciutto crudo e provola. Rosolati lentamente fino a doratura, gli involtini vengono sfumati con Marsala secco, che ne esalta la dolcezza naturale e crea un fondo vellutato e profumato. Il risultato è un piatto elegante ma confortevole, dove la carne si scioglie al palato e il vino regala profondità e calore.
Altre gustose ricette che potete cucinare per i vostri ospiti:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare gli involtini di vitello al marsala, adagiate su un tagliere una fettina di carne, salate leggermente entrambi i lati e farcitela con una fetta di prosciutto crudo e una di provola. Formate l’involtino: arrotolatelo e stringetelo bene, e se necessario, utilizzate degli stuzzicadenti per chiuderlo, evitando che si apra durante la cottura. Ripetete questi passaggi per tutte le fettine.
In una terrina, versate la farina e infarinate leggermente gli involtini di vitello. Ponete sul fuoco una padella antiaderente e scaldate due cucchiai di olio extravergine di oliva con una noce di burro. Successivamente, aggiungete gli involtini e fate rosolare a fuoco moderato, girandoli di tanto in tanto.
Quando saranno ben dorati, aggiungete un paio di cucchiai di marsala, alzate la fiamma per far sfumare e poi bagnate con mezzo mestolo di acqua calda. Ponete il coperchio sulla padella e cuocete a fuoco moderato gli involtini per 30/35 minuti. Verso fine cottura aggiungete un altro cucchiaio di marsala.
Terminata la cottura, servite ben caldi i vostri involtini. Buon appetito!
Conservazione
Gli involtini di vitello al marsala possono essere conservati in frigorifero in un contenitore con chiusura ermetica. Al momento di consumarli, riscaldate gli involtini per pochi minuti.
Potete sostituire la provola con delle scaglie di parmigiano reggiano e, al posto del prosciutto crudo, utilizzare il prosciutto cotto o dello speck.
Dosi variate per porzioni