Buon pomeriggio amici, in inverno siamo tutti più disponibili ad assaporare deliziose zuppe e vellutate calde e profumate. Oltre al gusto apportano benefici per la salute grazie a vitamine e sali minerali contenute nelle verdure. La ricetta di oggi è tra tutte la mia preferita, la vellutata di finocchi, cremosa, aromatica e sgonfiante, pronta in poco tempo. Fa bene alla linea e al nostro organismo.
Bacioni a presto!
Ingredienti per 4 persone
2 finocchi (peso pulito 600 grammi)
400 gr di patate
20 gr di misto soffritto (sedano carota cipolle)
700 ml di acqua
olio EVO q.b
5 semi di anice, sale e pepe q.b
Eliminate la prima costa esterna dei finocchi, la barbetta e le punte in alto. Tagliate il resto prima a metà e poi a strisce larghe circa 1 cm. Procedete con un accurato lavaggio.
Sbucciate le patate, lavatele e tagliate a bastoncino, non preoccupatevi di essere troppo precisi, dopo la cottura il minipimmer frullerà tutto.
In una pentola dai bordi alti fate un giro d’olio Evo, aggiungete metà del misto soffritto e appena il fondo prende sapore e calore inserite finocchi, patate, semi di anice e l’altra metà del soffritto (vedi le 3 foto sotto).
Amalgamate gli ingredienti e dopo versate l’acqua, coprite e cuocere a fiamma moderata per 20 minuti girando di tanto in tanto. Trascorso il tempo assaggiate, se le verdure sono cotte salate e regolate di pepe, in caso contrario prolungate la cottura ancora per qualche minuto.
Frullate con il pimmer ad immersione fino a ottenere una crema liscia e priva di grumi.
Rimettete sul fuco e cuocere altri 2 minuti.
La mia vellutata è venuta densa e cremosa, se preferite qualcosa di più liquido aggiungete dell’acqua.
A piacere potete tostare dei cubetti di pane con un filo d’olio, erbe aromatiche e un pizzico di sale.
Servite in ciotoline, aggiungete un filo d’olio Evo e qualche rametto delle barbe dei finocchi lavate e asciugate.