La ricetta di oggi è una dolce e golosa ghirlanda natalizia da portare in tavola per le feste. Mancano pochi giorni al Santo Natale e le cose da fare nella mia cucina sono veramente tante. Fervono preparativi e le pietanze da realizzare sono una più squisita dell’altra! Cominciamo subito con la prima proposta, si tratta un pane dolce, la base è del pan brioche, ma più strutturato e rustico, arricchito da nutella. Se avanza qualcosa è ottimo la mattina a colazione da inzuppare nel latte. Si presta bene per ricette di riciclo quali quali charlotte e dolci al cucchiaio. L’idea che vi presento è senz’altro qualcosa di gradito e originale non solo nella forma ma principalmente nel gusto. E’ più buono se preparato il giorno prima. Questa meraviglia sta proprio bene in mezzo a panettoni, pandori, torroni, panpepati, buccellati e biscotti dai mille gusti e colori.
Bacioni a presto!!
Ingredienti
350 grammi di farina 00
150 grammi di farina manitoba
5 grammi di lievito di birra (panetto)
un uovo grande
160 ml di latte intero
40 ml di acqua
30 grammi di burro
30 ml di olio di girasole (o arachide)
120 grammi di zucchero semolato
un cucchiano di miele di acacia
la buccia grattugiata di 1 limone non trattato
Per farcire:
400 gr di nutella (o crema spalmabile di altre marche)
Preparazione
Si tratta di un impasto a lenta lievitazione, si parte la sera prima preparando la massa lasciata lievitare all’interno del forno spento tutta la notte.
Iniziate con sciogliere il lievito di birra all’interno dell’acqua e latte appena riscaldati, aggiungete il miele e lentamente le due farine precedentemente setacciate.
A seguire gli altri ingredienti buccia grattugiata di limone, zucchero, uovo sbattuto e per finire burro e olio. E’ opportuno l’uso dell’impastatrice (rimasta a casa attualmente sono fuori regione), ma posso garantirvi viene bene anche lavorato a mano. Io stessa ho fatto così e dal risultato la ghirlanda è venuta benissimo.
Impastate manualmente o se disponete dell’impastatrice fino a quando la massa non risulterà ben incordata, liscia ed elastica (data dal burro e olio e dalla glutine contenuta nella farina). Mettete l’impasto in un contenitore infarinato, coprite con pellicola alimentare oppure uno strofinaccio e lasciatelo lievitare all’interno del forno spento tutta la notte.
La mattina successiva riprendete l’impasto e trasferitelo sulla spianatoia leggermente infarinata. Schiacciate delicatamente la massa con le mani, poi con il mattarello spolverizzato di farina stendete fino a ricavare un rettangolo 45 x 30 spessore 5 millimetri.
Spalmate la nutella su tutta la superficie, poi iniziate ad arrotolare dalla parte più lunga (45 cm) fino a ricavare un salsicciotto.
Con un coltello affilato a lama liscia tagliate lungo tutta la lunghezza, otterrete così due parti uguali. Trasferitele una di fronte all’altra e iniziate a intrecciarle.
Chiudete a forma di ghirlanda e sigillate bene i bordi sotto, trasferite l’impasto con molta attenzione in una teglia coperta di carta alimentare, spennellate con un filo di latte e fate lievitare per 2 ore coperta con pellicola.
E’ fondamentale in questo periodo che la ghirlanda rimanga lontano da correnti d’aria.
Preriscaldate il forno a 190° e infornate per 10 minuti, poi abbassate a 170° per altri 20 minuti. Dipende dal vostro forno, regolatevi in base alla vostra esperienza personale.
Un piccolo consiglio cercate di posizionare la teglia al centro nel forno, non in alto rischiate di colorarla troppo.
Una volta estratta dal forno, fatela ghiacciare completamente nella teglia senza muoverla.
Prima di servire cospargete di zucchero a velo.
Decorate a piacere con nastri rossi e se gradite un babbo natale e foglioline di zucchero, reperibili nei negozi specializzati di dolciumi.