In questi giorni sento il bisogno di preparare piatti leggeri per ridurre l’assorbimento di calorie e rientrare quanto prima nel mio peso forma; bello da vedere e buono da mangiare. Un piatto delicato con una crema di lenticchie, in contrasto con la nota croccante del pane al timo, esaltata dalla dolcezza dei gamberoni al cognac.
Alla prossima ricetta.
Ingredienti per 4 persone
500 gr di lenticchie di colfiorito
1,5 litri di acqua calda
200 gr di pomodoro pelati
70 gr di battuto di sedano carota e cipolle
sale timo prezzemolo pepe q.b
1 spicchio d’aglio
olio Evo q.b
8 gamberoni freschissimi
15 ml di cognac
1 fetta di pane casalingo raffermo
Lavate le lenticchie per eliminare eventuali impurità. Mettete sul fuoco una casseruola dai bordi alti con un filo d’olio Evo, il trito aromatico di sedano carota, cipolle e fate stufare il battuto dolcemente. Unite le lenticchie e una volta insaporite dagli odori, aggiungete i pelati precedentemente schiacciati con una forchetta. Spolverate prezzemolo tritato quanto basta per conferire sapore, portate avanti la cottura a fuoco basso per 10 minuti. Inserite l’acqua bollente, salate e pepate e cuocere per 30 minuti girando spesso.
Le lenticchie assorbono molta acqua, abbiate cura di seguire la casseruola e aggiungere se necessario ancora dell’acqua bollente. Molto dipende dal tipo di lenticchia che utilizzate, quelle piccole cuociono prima e basta 1,5 litri di acqua (come indicato in ricetta). Lenticchie grandi richiedono più liquidi, in questo caso considerate 200 ml di acqua in più e 10 minuti di cottura oltre i 30 indicati.
Appena pronte irrorate un filo d’olio Evo, spegnete il fuoco e frullatele con il pimmer a immersione, fino a creare una crema liscia; coprite e conservate la crema al caldo. Se la passate attraverso un setaccio rimarrà ancora più fine e vellutata.
Tagliate a cubetti regolari la fetta di pane, fate riscaldare una padella antiaderente, aggiungete mezzo cucchiaio di olio Evo, i pezzetti di pane e appena caldi regolate di timo tritato sale e pepe (per tostarli basta 1 minuto).
Pulite i gamberoni, eliminate il filo intestinale e teneteli da parte. In una padella versate un filo d’olio Evo, aggiungete l’aglio in camicia e fate prendere calore. Inserite i gamberoni, a fuoco vivace e cuocere 1 minuto per lato, regolate di sale e pepe. Alzate la fiamma, irrorate il cognac e flambate. Regolate con pochissimo prezzemolo fresco tritato.
Servite la crema di lenticchie nei piatti con qualche cubetto di pane tostato, al centro adagiate una testa del gamberone, con il relativo corpo accanto, infine sgusciate il secondo busto del carapace, inseritelo in piedi (vedere foto in alto della ricetta). Per terminare un filo d’olio Evo se gradito.