Del pesto esistono numerose varianti, dal classico pesto alla genovese alla versione con le zucchine fino ad arrivare a quella che vi propongo oggi…pesto di rucola. Ne viene fuori un condimento saporitissimo dal gusto deciso, un po’ piccantino e amarostico allo stesso tempo, ideale come condimento per un bel piatto di pasta. Originale, semplice e veloce alternativa al tradizionale pesto.
Ingredienti
Passaggi
Lavate la rucola, lasciatela sgocciolare e mettetela nella tazza del mixer, aggiungete le mandorle, lo spicchio d’aglio, il parmigiano e il sale. Cominciate a frullare a velocità minima; sempre frullando, aggiungete a filo l’olio extra vergine d’oliva e continuate a mixare fino ad ottenere una crema ben amalgamata.
Dosi variate per porzioni