La mia caponata, da non confondersi con la più famosa caponata siciliana fatta con le verdure, è un piatto il cui ingrediente principale è il biscotto di grano, molto amato e conosciuto nel Sud d’Italia. Il biscotto di grano è un prodotto tipico campano: sono fette di pane molto spesse, fatte con vari tipi di farina e molto croccanti; si consumano, per lo più, bagnati in acqua per pochi secondi e poi conditi con i pomodori o, nel caso dei biscotti di granone, bagnati con il latte e consumati per la prima colazione. Diverse sono le varianti e gli ingredienti che possono accompagnare i biscotti di grano, tenendo anche presente i propri gusti personali, ma quella che vi propongo oggi è quella con i pomodori. Semplice, veloce, fresca…semplicemente buona. Sicuramente si tratta di un piatto povero mai passato di moda, delizioso da gustare a casa o all’aperto, perfetto quando l’afa dei mesi estivi sembra non dare tregua.
Ingredienti
- 3pomodori per insalata
- 3biscotti di grano
- q.b.sale fino
- 1 pizzicoorigano secco
- q.b.olio extravergine d’oliva
- Qualche fogliabasilico
Preparazione
Lavate e tagliate a pezzetti i pomodori. Conditeli con sale, olio ed origano e qualche fogliolina di basilico. Mettete i biscotti in una ciotola piena d’acqua per qualche secondo facendo attenzione a non farli stare troppo altrimenti saranno troppo impregnati di acqua, strizzateli con le mani per far perdere l’acqua in eccesso e spezzettateli in una terrina. Aggiungeteli ai pomodori tagliati a pezzetti e mescolate per far insaporire.