500 gr di topinambur
100 ml di latte
500 ml di brodo di verdure
1 scalogno
Sale
Pepe
Olio extravergine d’oliva
Noce moscata
PREPARAZIONE
Riponete in una padella antiaderente lo scalogno, fate dorare con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Lavate e affettate il topinambur e poi unitelo al soffritto di scalogno. Aggiungete anche il brodo di verdure e fate cuocere fino a completo assorbimento.
Riponete il topinambur nel mixer o robot da cucina con il latte, il sale, il pepe e le spezie. Frullate e servite in tavola.
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