La pasta al pesto di basilico con patate bollite è un vero e proprio monumento della cucina ligure, un piatto semplice che racchiude tutto il profumo dell’estate.
L’aggiunta delle patate non è solo un richiamo alla tradizione più autentica, ma un vero e proprio trucco culinario: cuocendo insieme alla pasta, le patate rilasciano il loro amido e si sfaldano leggermente, creando una consistenza vellutata che avvolge ogni forchetta. Il contrasto tra la dolcezza della patata e la freschezza pungente del pesto al basilico, rende questo primo piatto un’esperienza unica, ricca e confortevole.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Cuoci le patate in acqua bollente salata finchè sono tenere, poi scola.
Cuoci la pasta in acqua salata.
Scola la pasta, unisci le patate e il pesto, aggiungendo un pò di acqua di cottura.
Mescola bene, aggiungi l’olio.
Dosi variate per porzioni