Tagliatelle con ragù di salsicce

Chi non ama le salsicce?

Le tagliatelle con ragù di salsicce sono una ricetta di casa mia! Ogni volta che mi metto al tavolo a fare le tagliatelle penso a quando, sotto le feste, mia nonna si alzava alle cinque del mattino per mettersi a impastare al grande tavolo di marmo bianco.

Era una tradizione, un rito che si ripeteva e che io non mi sarei persa per niente al mondo! Mi sedevo accanto a lei e la osservavo mentre metteva la farina, faceva la fontanella e metteva le uova una dopo l’altra. Salava e si metteva a impastare. Vedevo che faceva fatica e tante volte le chiedevo se potevo aiutarla, ma lei mi rispondeva che era una cosa da grandi e che un giorno l’avrei fatta anche io! Il mio compito, piuttosto, era quello di sbucciare la cipolla per il sugo delle salsicce, di tagliarla finemente e di metterla nel tegame in attesa che lei facesse il resto! Naturalmente, dovevo togliere la buccia alle salsicce, dovevo spezzettarle e unirle al resto. E poi arrivava lei! Il profumo intenso dell’olio si mischiava a quello delle salsicce e della cipolla e tutta la cucina veniva invasa da un profumo divino!!!

Le tagliatelle con il ragù di salsicce sono un piatto molto buono, un piatto che sono felice di farvi conoscere! E se vi piace questo piatto vi consiglio un secondo saporito: SALSICCE AL SUGO.