Pasta fatta in casa

Spesso quando si fa la pasta fatta in casa si verificano degli orrori: la pasta si appiccica alle mani e al piano di lavoro, si scioglie in pentola, resta troppo molle o si è usata la farina sbagliata.

Io seguo sempre la ricetta di mia nonna! Ogni volta che mi metto al tavolo a fare le tagliatelle penso a quando, sotto le feste, mia nonna si alzava alle cinque del mattino per mettersi a impastare al grande tavolo di marmo bianco. Era una tradizione, un rito che si ripeteva e che io non mi sarei persa per niente al mondo! Mi sedevo accanto a lei e la osservavo mentre metteva la farina, faceva la fontanella e metteva le uova una dopo l’altra. Salava e si metteva a impastare. Vedevo che faceva fatica e tante volte le chiedevo se potevo aiutarla, ma lei mi rispondeva che era una cosa da grandi e che un giorno l’avrei fatta anche io! Non è difficile e se sono riuscita ad aiutare qualche signora che non riesce a farla, ne sono felice!!!