La ricetta dei muffin ai lamponi con myDietor Blu è nata un Sabato pomeriggio. Ho trovato una ricetta che mi piaceva su un libro di dolci e poi, come mi capita sempre, l’ho completamente stravolta. Ho sostituito il burro con l’olio e lo zucchero con il Dietor blu (secondo me è il dolcificante che da un risultato organolettico migliore, non ti accorgi della differenza e soprattutto è senza aspartame e a zero calorie).
Tutti sappiamo che sarebbe meglio limitare l’uso di zuccheri raffinati per la nostra salute ma rinunciare al dolce è molto difficile. Io non posso fare a meno del mio dolcetto quotidiano quindi cerco di farmeli in casa e di limitare grassi e zuccheri.
Un ottimo modo di limitare lo zucchero nei dolci è quello di utilizzare i dolcificanti in polvere, io sostituisco lo zucchero con il Dietor blu, altamente solubile e indicato anche alle cotture ad elevata temperatura. Ne basta 1/6 perchè 1 grammo di Dietor dolcifica come 6 gr di zucchero raffinato quindi riesco a ridurre le calorie di ben 10 volte.
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Ricetta dei Muffin ai lamponi con Dietor Blu
250 gr di farina 00
6 gr di lietivo per dolci
1/4 di cucchiaino di cannella
1/4 di cucchiaino di bicarbonato
13 gr myDietor blu sfuso
1 uovo intero
2 gr di sale
1/2 bacca di vaniglia
30 gr olio d’oliva (se non vi piace quello d’oliva potete usare quello di girasole)
125 gr di yogurt magro
150 gr lamponi
Preriscaldare il forno a 200°
- Preriscaldare il forno a 200°
- Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti secchi tranne il Dietor, quindi farina setacciata, lievito in polvere, bicarbonato e il sale
- In un’altra ciotola mescolare l’uovo con il Dietor Blu, l’olio e i semi di vaniglia ricavati dalla bacca
- Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere lo yogurt e continuare a mescolare.
- Aggiungere il composto con le uova alle farine e mescolare per far amalgamar bene tutti gli ingredienti. Otterrete un compost abbastanza denso, non preoccupatevi è giusto così.
- Incorporare al composto i lamponi lasciandone da parte 9/10, i lamponi tenderanno a rompersi colorando il nostro impasto
- Mettere il composto negli stampi da muffin, Riempire fino a metà perchè cresceranno molto e mettere un lampone intro sopra ogni muffin. A seconda della dimensione ne verranno 6 oppure se sono un po’ più piccoli come i miei ne verranno 9.
- Cuocere in forno caldo per 16/20 minuti, per vedere se sono cotti fate la prova dello stuzzicadenti, quando esce asciutto sono pronti
- La ricetta dei muffin ai lamponi con Dietor Blu è facilissima e anche veloce, ma soprattutto adatta in qualsiasi momento della giornata per un momento di dolcezza ma con poche calorie.Buona appetito 🙂
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