Ho pensato a questo piatto ispirandomi al Nasi Goreng, ricetta indonesiana che consiste in un riso fritto con uovo, carne, gamberi, spezie e qualche volta verdure. Io ho fatto una versione vegetariana con solo uovo e ho utilizzato spezie a mio piacimento. Inoltre, non è necessario che il riso sia propriamente fritto: dopo averlo lessato, l’ho saltato nel wok a fiamma viva insieme al resto del condimento.
Questo riso saltato con spezie e uovo è un’ottima soluzione per una cena con amici. Io ho aggiunto anche gli anacardi per un apporto croccante.
Se ti piace questo piatto e cerchi altre idee esotiche, prova anche POKÈ🍚 – Riso jasmine, salmone, avocado, biete sfumate con salsa di soia, porri croccanti e semi;
Ingredienti
Passaggi
Per prima cosa bisogna lessare il riso in abbondante acqua salata, raggiungendo un livello di cottura al dente. Nel wok mettete: da una parte lo spicchio d’aglio schiacciato, il cipollotto affettato (tenete da parte l’estremità più verde), lo zenzero tritato grossolanamente con il coltello, la scorza di lime grattugiata e l’olio; dall’altra parte la curcuma, i grani di pepe del Sichuan frantumati e gli anacardi frantumati. Accendete il fuoco a fiamma moderata. E’ importante che le spezie, nel riscaldarsi, non siano immerse nell’olio, in quanto devono tostarsi senza alcun liquido per sprigionare tutta la loro essenza. Quando l’olio inizierà a sfrigolare, allora le spezie potranno essere mescolate al resto.
Una volta lessato il riso e scolato, va aggiunto al condimento nel wok; mettete a questo punto la salsa di soia, alzate la fiamma e fatela sfumare mescolando. Quando il riso sarà in parte croccante, spegnete il fuoco e lasciate riposare per qualche minuto con un coperchio. Nel frattempo, in un altra padella fate scaldare un po’ d’olio per cuocere le uova a occhio di bue. Se lo desiderate, aggiungete un pizzico di sale e una spolverata di pepe. La cottura deve impiegare un paio di minuti, cosicchè il tuorlo rimanga morbido.
Impiattate, aggiungendo un uovo sopra ogni piatto di riso e completate con la parte verde del cipollotto tagliata a rondelle.
Dosi variate per porzioni