Ieri sera cena con una coppia amici, il menù assolutamente autunnale.

Per cominciare un antipastino a base di salame di Norcia, olive in salamoia piccanti, fatte in casa con la produzione del giardino e verdure grigliate sott’olio anche queste dell’orto, però di mamma e papà.

Il primo era una lasagna a base di zucca e funghi, da leccarsi i baffi e per secondo un arrosto al limone, con carne bio (un bio verissimo) e limoni anche questi del giardino come le olive, di contorno pisellini primavera.

Non potevano poi mancare le castagne, subito avevo pensato di fare il Mont Blanc, ma visto che già il menù era bello pieno (e i nostri amici hanno portato un dolce davvero buono) ho preferito fare le caldarroste, fatte al forno elettrico di casa, perchè ieri sera faceva troppo caldo per accendere il caminetto. Per fare le caldarroste ho usato una padella comprata al supermercato pochi giorni fa, tutta bucherellata, vi assicuro che il risultato è stato ottimo, quasi paragonabile a quelle classiche nel caminetto.

Allora iniziamo con la ricetta delle lasagne alla zucca e funghi.

Ingredienti (x 4 persone):

500 gr di zucca

1 pacco di lasagne ( io e Laura usiamo le Rana, sfogliavelo)

200 gr di funghi freschi misti

100 gr di taleggio

un litro di besciamella

parmigiano reggiano

olio, sale, pepe e noce moscata

Tagliate la zucca a dadini e fatela cuocere al vapore, nel frattempo in padella fate andare i funghi a pezzetti con olio e sale.

Quando la zucca sarà cotta mettetela nel mixer con 4 cucchiai di parmigiano, sale e noce moscata.

Ora componete la lasagna, io per fare le cose più veloce unisco il frullato di zucca, i funghi e la besciamella (preparata precedentemente).

Per iniziare metto uno strato di preparato sul fondo della pirofila, per evitare di imburrarla, uno strato di lasagne, uno strato di preparato, una spolverata di parmigiano e qualche fiocchetto di taleggio e così via fino ad esaurire sia il preparato a base di zucca che le lasagne e il taleggio.

Io preferisco finire sempre con uno strato abbondante di crema alla zucca e funghi e un’abbondante spolverata di parmigiano.

Ora mettete la lasagna così preparata in forno già caldo a 180° per 20 minuti.

Passiamo all’arrosto al limone.

Questo arrosto me lo ha insegnato la mia mamma, è una ricetta che è in famiglia da generazioni e poi è veramente veloce e facile.

Prendete un bel pezzo di carne di vitello (fesa, girello, ecc.), ieri ho usato un arrosto di circa 600gr, in una casseruola mettete un pezzo di burro, per questa quantità di carne circa 100gr, e il succo di due limoni. Mettete la carne, salate e pepate. Fate cuocere per circa un’ora e un quarto girando l’arrosto ogni tanto.

Quasi dimenticavo di dirvi la cosa più importante, non mettete sulla casseruola il solito coperchio, bensi una fondina piena d’acqua che se durante la cottura evapora andrete ad aggiungere, sinceramente non so bene il perchè ma è fondamentale per la riuscita del piatto

Provate questo menù e poi diteci che cosa ne pensate e se vi è piaciuto!!!